兰州：引进牛肉拉面产业急需紧缺人才对符合政策的奖励或补贴1万至50万元_股票配资

兰州牛肉拉面：从街头小吃到国际美食的进阶之路

元描述：兰州牛肉拉面，这道中国西北地区的经典美食，正在经历一场华丽的蜕变。本文将深入探讨兰州牛肉拉面的发展历程、产业现状、未来趋势以及政府政策的支持，并结合实际案例，揭示兰州牛肉拉面从街头小吃到国际美食的进阶之路。

引言：

兰州牛肉拉面，这碗看似简单却蕴藏着深厚文化底蕴的美食，早已超越了地域的界限，成为中国乃至世界美食界的一颗耀眼明星。从街头小吃到国际美食，兰州牛肉拉面经历了怎样的蜕变？它的背后又隐藏着哪些不为人知的秘密？今天，我们就来探寻这碗美味背后的故事，一起见证兰州牛肉拉面从传承到创新的传奇之路。

兰州牛肉拉面：传承与创新

兰州牛肉拉面的起源与发展

兰州牛肉拉面，又称“兰州清汤牛肉面”，起源于清朝同治年间，距今已有150多年的历史。相传，当时一位名叫马保子的回族小贩，为了生计，在兰州街头摆摊卖面。他用当地盛产的牛骨熬制清汤，并用手工拉制面条，配以牛肉、香菜等食材，创造出独具特色的兰州牛肉拉面。

随着时间的推移，兰州牛肉拉面逐渐发展成为兰州的特色美食，并凭借其独特的口味和制作工艺，迅速在全国各地乃至海外传播开来。今天，兰州牛肉拉面已成为中国最受欢迎的街头小吃之一，并被誉为“中国十大面条”之一。

兰州牛肉拉面的制作工艺

兰州牛肉拉面的制作工艺精益求精，每一个环节都体现着匠心精神。

1. 汤底：

兰州牛肉拉面的汤底，采用牛骨、牛筋、牛蹄等材料，经过长时间熬制而成。牛骨熬制过程中，要不断撇去浮沫，并加入各种香料，以使汤底更加鲜美醇厚。

2. 面条：

兰州牛肉拉面的面条，采用手工拉制，讲究“一清二白三红四绿五黄”。

一清：汤底清澈透明，无油腻感；

二白：面条洁白如玉，光滑柔韧；

三红：辣椒油鲜红亮丽，香气扑鼻；

四绿：香菜碧绿鲜嫩，点缀其间；

五黄：牛肉色泽金黄，肉质鲜嫩。

3. 牛肉：

兰州牛肉拉面的牛肉，选用新鲜的黄牛肉，经过煮制、卤制等工序，使其更加鲜美可口。

4. 配菜：

兰州牛肉拉面除了牛肉外，还可以根据个人喜好添加其他配菜，例如香菜、葱花、蒜苗、萝卜干等。

兰州牛肉拉面的产业现状

近年来，随着人们对健康饮食的追求不断提升，兰州牛肉拉面市场发展迅速。据统计，目前全国各地已有超过10万家兰州牛肉拉面馆，其中兰州本地就有超过5000家。兰州牛肉拉面产业已成为当地重要的经济支柱之一，为当地经济发展做出了巨大贡献。

兰州牛肉拉面的未来趋势

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也越来越高。兰州牛肉拉面作为一种具有浓郁地方特色的美食，具有巨大的发展潜力。未来，兰州牛肉拉面将朝着以下几个方向发展：

品牌化发展：

未来，兰州牛肉拉面将更加注重品牌化发展，打造具有知名度的品牌，提升产品质量和服务水平，吸引更多消费者。

标准化发展：

为了保证兰州牛肉拉面的品质，未来将更加注重标准化发展，制定统一的制作标准和服务标准，保证产品质量的稳定性和一致性。

多元化发展：

未来，兰州牛肉拉面将更加注重多元化发展，推出更多符合现代人饮食习惯的新产品，例如素食牛肉拉面、海鲜牛肉拉面等，以满足不同消费者的需求。

国际化发展：

随着中国文化的影响力不断提升，兰州牛肉拉面也将走向国际市场，将中国传统美食文化传播到世界各地。

兰州市政府对兰州牛肉拉面产业的支持

兰州市政府高度重视兰州牛肉拉面产业的发展，出台了一系列政策措施，支持兰州牛肉拉面产业的发展。

人才引进和培养

兰州市计划到2026年年底累计引进和培育兰州牛肉拉面产业相关急需紧缺高层次人才和高技能人才100人，营销管理人才1000人，开展兰州牛肉拉面制作和服务培训10000人次。对符合政策的引进人才给予1万至50万元奖励或补贴。

产业扶持

兰州市政府还出台了一系列产业扶持政策，例如，对兰州牛肉拉面企业进行资金补贴，对新建的兰州牛肉拉面馆进行租金补贴，对兰州牛肉拉面产业的创新发展进行扶持等。

兰州牛肉拉面：从街头小吃到国际美食的成功案例

“马子禄”兰州牛肉拉面：传承与创新的典范

“马子禄”兰州牛肉拉面是兰州牛肉拉面界的老字号，也是兰州牛肉拉面传承与创新的典范。创立于1915年的“马子禄”，至今已有百年的历史，其创始人马保子是兰州牛肉拉面的创始人之一。

“马子禄”兰州牛肉拉面一直坚持传统工艺，采用上等牛骨熬制汤底，手工拉制面条，并不断创新，推出各种新式牛肉拉面，例如“香菇牛肉拉面”、“西红柿牛肉拉面”等，深受消费者喜爱。

“张拉拉”兰州牛肉拉面：互联网+的成功典范

“张拉拉”兰州牛肉拉面是兰州牛肉拉面界的新兴品牌，也是兰州牛肉拉面互联网+的成功典范。创立于2015年的“张拉拉”，以其独特的互联网营销模式，迅速在全国各地开设了数百家门店，成为兰州牛肉拉面界的网红品牌。

“张拉拉”兰州牛肉拉面在传统工艺的基础上，引入了互联网思维，开发了线上订餐、外卖配送等服务，为消费者提供便捷的用餐体验。

兰州牛肉拉面的未来展望

随着中国经济的不断发展，人们生活水平的不断提高，兰州牛肉拉面产业将迎来更加广阔的发展空间。未来，兰州牛肉拉面将更加注重品牌化、标准化、多元化、国际化发展，并不断创新，创造出更多符合现代人饮食习惯的新产品，将中国传统美食文化传播到世界各地。

常见问题解答

兰州牛肉拉面为什么这么受欢迎？

兰州牛肉拉面受欢迎的原因主要有以下几点：
- 口味独特：兰州牛肉拉面汤底鲜美醇厚，面条劲道爽滑，配以鲜嫩的牛肉，口味独特，令人回味无穷。
- 制作工艺精湛：兰州牛肉拉面制作工艺精益求精，每一个环节都体现着匠心精神，保证了产品的质量和口感。
- 价格亲民：兰州牛肉拉面价格亲民，大众都能消费得起，是老百姓餐桌上的常见美食。
- 文化底蕴深厚：兰州牛肉拉面蕴藏着深厚的文化底蕴，是兰州这座城市的文化名片之一。

兰州牛肉拉面和兰州拉面有什么区别？

兰州牛肉拉面和兰州拉面本质上是同一个东西，只是叫法不同。兰州牛肉拉面是正式的名称，而兰州拉面是民间俗称，两者指的是同一款美食。

兰州牛肉拉面有哪些种类？

兰州牛肉拉面种类繁多，常见的有以下几种：
- 清汤牛肉拉面：是最经典的兰州牛肉拉面，汤底清澈透明，面条劲道爽滑，配以鲜嫩的牛肉，是兰州牛肉拉面的代表作。
- 辣牛肉拉面：在清汤牛肉拉面的基础上，加入辣椒油，口味更加辣香。
- 西红柿牛肉拉面：在清汤牛肉拉面的基础上，加入西红柿，口味更加鲜美。
- 香菇牛肉拉面：在清汤牛肉拉面的基础上，加入香菇，口味更加鲜香。
- 素牛肉拉面：适合素食者食用，采用素牛肉代替牛肉，口味清淡爽口。